El chile Aguascalientes fue creado por la Casa Gastronómica Andrea
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Cada uno de sus ingredientes está ligado a la identidad e historia de Aguascalientes; la estrella del platillo es un chile seco, uno de los principales cultivos de Rincón de Romos; en una mezcla de piloncillo y otras especias; y el cual está relleno de carne molida de res y cerdo sumergida en uva pasa, en alusión a la ganadería; mientras que la nogada es elaborada con almendras y licor de guayaba, el gran sabor de Calvillo.
